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麻婆豆腐の作り方

グルメ
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料理教室で、家庭で食べる麻婆豆腐の作り方を学んできました。

麻婆豆腐といえば、四川料理にある「陳さんの麻婆豆腐」のような

「赤くて辛い物」で「豆板醤」は必ず入っている物、な〜んて思っていたのにー(笑)

「赤い麻婆豆腐」は四川の方の麻婆豆腐で、

今回の麻婆豆腐は、「中国の南の方の家庭」で食べる麻婆豆腐でした。

出た出た、北の方、南の方(笑)

中国って国土が広いので、北と南では食べ物や習慣が全く違っていて、自分が訪れた場所の食べ物や習慣が、中国全ての食べ物や習慣だと思ったら「大間違い」なので

気をつけたほうがいいかもしれません(汗)

だって、春節の年越しに「餃子」を食べるのは、「中国の北の方だけ」ですから〜

しかも、南の方は普段から餃子自体をあまり食べないし、家で作る事もしないようですよ〜(笑)

ではでは早速、

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麻婆豆腐の作り方(南の方の家庭料理版)

〜材料〜

・豆腐     1丁(絹でも木綿でも良い)

・豚ミンチ   50g

・ニンニク   1〜2個

・醤油     大さじ3

・塩      小さじ1/2

・サラダ油   大さじ1〜2

・水      150cc

・乾燥唐辛子  1〜4本

・水溶き片栗粉 大さじ1

・刻みネギ   20g

作り方

①乾燥唐辛子を100ccの水につけ、柔らかくしてから4当分に切っておく。

②豆腐を1.5cm角に切る。

③ニンニクを3等分に切る。

④フライパンにサラダ油と③を入れてから加熱、その後豚ミンチを入れる。

⑤④に②を入れて炒める。その後、醤油・塩・水・柔らかくした唐辛子を入れ5分加熱する。

⑥火を消し水溶き片栗粉を入れて混ぜる。

器に盛り付け、刻みネギをのせる

注意点

・火をつけたら、最初から最後までずっと強火。

・5分煮るので、豚ミンチはバラバラにするだけで、あまり炒めなくても良い。

・辛いのが苦手な人は、乾燥唐辛子1本で十分。

まとめ

豆板醤を使わないのが意外でしたが、辛くて美味しい麻婆豆腐ができました。

使う調味料は、どの家にもある調味料なので、豆腐と豚ミンチがあればすぐに作れていいですよね。

良かったら作ってみてくださいね!

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