料理教室で、家庭で食べる麻婆豆腐の作り方を学んできました。
麻婆豆腐といえば、四川料理にある「陳さんの麻婆豆腐」のような
「赤くて辛い物」で「豆板醤」は必ず入っている物、な〜んて思っていたのにー（笑）
「赤い麻婆豆腐」は四川の方の麻婆豆腐で、
今回の麻婆豆腐は、「中国の南の方の家庭」で食べる麻婆豆腐でした。
出た出た、北の方、南の方（笑）
中国って国土が広いので、北と南では食べ物や習慣が全く違っていて、自分が訪れた場所の食べ物や習慣が、中国全ての食べ物や習慣だと思ったら「大間違い」なので
気をつけたほうがいいかもしれません（汗）
だって、春節の年越しに「餃子」を食べるのは、「中国の北の方だけ」ですから〜
しかも、南の方は普段から餃子自体をあまり食べないし、家で作る事もしないようですよ〜（笑）
ではでは早速、
麻婆豆腐の作り方（南の方の家庭料理版）
〜材料〜
・豆腐 １丁（絹でも木綿でも良い）
・豚ミンチ 50g
・ニンニク １〜２個
・醤油 大さじ３
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ１〜２
・水 150cc
・乾燥唐辛子 １〜４本
・水溶き片栗粉 大さじ１
・刻みネギ 20g
作り方
①乾燥唐辛子を100ccの水につけ、柔らかくしてから4当分に切っておく。
②豆腐を1.5cm角に切る。
③ニンニクを3等分に切る。
④フライパンにサラダ油と③を入れてから加熱、その後豚ミンチを入れる。
⑤④に②を入れて炒める。その後、醤油・塩・水・柔らかくした唐辛子を入れ5分加熱する。
⑥火を消し水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
器に盛り付け、刻みネギをのせる
注意点
・火をつけたら、最初から最後までずっと強火。
・5分煮るので、豚ミンチはバラバラにするだけで、あまり炒めなくても良い。
・辛いのが苦手な人は、乾燥唐辛子１本で十分。
まとめ
豆板醤を使わないのが意外でしたが、辛くて美味しい麻婆豆腐ができました。
使う調味料は、どの家にもある調味料なので、豆腐と豚ミンチがあればすぐに作れていいですよね。
良かったら作ってみてくださいね！
